VASCU 昨日・今日・明日 tag:www.vascu.com,2010-01-28:/blog//2 2012-02-08T02:47:07Z Movable Type Pro 4.23-ja 第17回バル街、第3回世界料理学会公式ウェブサイトのお知らせ tag:www.vascu.com,2012:/blog//2.45 2012-02-08T02:45:42Z 2012-02-08T02:47:07Z 深谷が実行委員長をつとめている函館西部地区バル街および世界料理学会の公式ウェブサ... vascu 深谷が実行委員長をつとめている函館西部地区バル街および世界料理学会の公式ウェブサイトがリニューアル中です。

第17回函館西部地区バル街
平成24年4月22日（日）
チケット発売・詳細発表は3月22日を予定。

第3回世界料理学会 in HAKODATE
平成24年4月23日（月）、24日（火）
詳細発表は2012年2月23日を予定。

いずれも、前回開催内容などが閲覧できます。
今後詳細情報は公式ウェブサイトをご覧ください。
]]> レストランバスク2011クリスマスディナー tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.66 2011-11-28T06:51:06Z 2011-11-28T06:56:39Z 函館も本格的に寒さが厳しくなってまいりました。2011年12月10日（土）～25... vascu 函館も本格的に寒さが厳しくなってまいりました。

2011年12月10日（土）～25日（日）
この期間中は 5,000円、6,000円、8,000円、10,000円（税別）のコースのみの営業となります。
そのうち、8,000円（お一人様・税別）はX'masメニューとなっております。
※23日～25日はX'masメニューのみとさせていただきます。

26日（月）からは通常通り営業しております。
ご来店お待ちしております。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570
]]> レストランバスク年末年始の営業のお知らせ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.65 2011-11-28T06:47:58Z 2011-11-28T06:50:48Z いつもお引き立ていただきありがとうございます。年末年始の営業ですが、下記の期間休... vascu いつもお引き立ていただきありがとうございます。
年末年始の営業ですが、下記の期間休業させていただきます。

年末年始休業：2010年12月30日（金）～2011年1月2日（月）

2012年1月3日（火）より平常営業いたします。

※姉妹店ラ･コンチャについても同様に休業させていただきます。
]]> 「Hakodate Gastronomia Calendario 2012」11/20販売開始！ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.64 2011-11-10T01:30:56Z 2011-11-10T02:16:07Z クラブガストロノミーバリアドスでは、毎年恒例となりました「はこだてガストロノミー... vascu 111110_2012hyoshi.jpgクラブガストロノミーバリアドスでは、毎年恒例となりました「はこだてガストロノミーカレンダー」を本年も制作しました。
このカレンダーは、当会会員が函館・道南の旬の食材を用いて料理を創り、各月ごとに紹介していく
ものです。料理は紹介月に該当店で味わうことができます。
また、カレンダーの巻末には世界料理学会および函館西部地区バル街の開催レポートなども掲載しました。
約4,000 部作成、市内各企業でのPR 用にご利用いただくほか、掲載各店ほかで11月20日より販売いたします。
111110_201206gatsu.jpg一部1,100 円（小売希望価格・税込み）なお、カレンダーの収益は「第3回世界料理学会 in HAKODATE」（2012年4月23・24日開催）の運営経費の一部に充てられます。
※左の写真は6月

表紙写真は市電「チンチン電車・箱館ハイカラ號」車内で撮影。Ａ３判変形 見開き１５枚
撮影：及川雅夫（及川写真事務所・函館）


■今年の内容
1月　雑穀ほか　煮込みソーセージほか　ノイフランクほか
2月　海藻　木古内産ひじきと生ハムの煮物　レストランバスク
3月　男爵黒豚　男爵黒豚スペアリブロース　ビストロボンザミ
4月　鰊（にしん）　鰊の握り　幸寿司
5月　蕪（かぶ）　蕪のムース　BISTROHAKU
6月　蕗（ふき）　蕗と道南産和牛のピリ辛細切り炒め　チャイニーズデリー花琳
7月　キンキ（吉次）　キンキのスープ仕立てラターチ風　ラ・ターチ
8月　夏野菜　夏野菜料理さまざま　ラ・リヴィエール
9月　つぶ　つぶの握り　さくら通り梅乃寿司
10月　穴子　煮穴子のジュレリヴサルト風　ル・プティコション
11月　黄金千貫　サツマイモのクレーマカタラーナほか　チッチョ・パスティッチョほか
12月　蛸（たこ）　蛸シャブ特製激辛火鍋　函館国際ホテル「アゼリア」

■主な取扱店（11/20より）
・バルレストラン ラ・コンチャ（末広町）0138-27-2181
・Pain屋（宝来町）　0138-22-8513
・ギャラリー村岡（元町）　0138-27-2961
・ワインショップワダ（本町）　0138-32-6545
・レストラン・バスク（松陰町）　0138-56-1570
・カフェまるせん（湯川町３丁目）　0138-57-1379
・こなひき小屋（七飯町本町）　0138-65-8513
　ほか、一部の掲載店舗でも取扱いたしております。

■お問い合わせ
ネット販売はいたしませんが、電話・ファックス・e-mailでのお申し込みも受け付けております。
　連絡先　電話：0138-56-1570　FAX：0138-31-8656
　E-mail : calendar@ryori-hakodate.net

　レストラン バスク　〒040-0003　函館市松陰町1-4


Hakodate Gastronomia Calendario 2012の概要PDF版はこちら

]]> ラ・コンチャ休業（1/9～1/26）のお知らせ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.63 2011-11-07T00:48:48Z 2011-11-07T00:51:16Z いつもお引き立ていただきありがとうございます。まことに勝手ながらバカンスのため姉... vascu まことに勝手ながらバカンスのため姉妹店ラ・コンチャは下記のとおり休業させていただきます。

休業期間：2012年1月9日（月）～1月26日（木）
1月27日（金）より平常営業いたします。 ]]> バスク風洋風おせちのご案内 tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.61 2011-11-03T06:12:40Z 2011-11-03T06:13:58Z 毎年恒例の好評をいただいたている「バスク風洋風おせち」のご予約を受付しておりま... vascu 毎年恒例の好評をいただいたている「バスク風洋風おせち」のご予約を受付しております。
ご希望の方はお早めにお問い合わせください。ご注文をお待ちしております。

引渡時間　2011年12月30日(金)　PM3:00～PM5:00
引渡場所　レストランバスクにて
※店舗に来られない方のために宅急便でも受け付けております。
　代金は当店指定の口座へ事前お振込。送料は着払いです。
　12月30日か31日着をご指定いただけます。
金額　￥２５，０００（税込）
　　　　　代金は商品引換とします。

内容　特別飼育の黒豚の生ハムなど12品以上。目安として4～5人分。
（※下記は2010年のメニューです。若干内容は変わる可能性がありますが参考までにご覧ください）

一の重
・低温ローストビーフ　～軽く塩をして、グレービーソースをかけてお召し上がりください。
・海老の白ワイン蒸し
・噴火湾産ズワイガニのトルテリア
・エンパナダ（スペインガレーシアで食べるミートパイ）
・ツブ貝のクリームコロッケ　～お好みでタルタルをつけて
・黒豚生ハム2年ものと白豚生ハム2年もの

二の重
・函館近郊のアワビのコンソメ煮
・噴火湾産甘海老のクリームコロッケ
・ホウレン草と自家製アンチョビーのトルテリア
・小イカのポッシェ　～ガルムビネグレットソースをかけてお召し上がりください。
・上磯産アンチョビー鰯の酢漬け　～ドレッシングをかけてお召し上がりください。
・戸井産タコのガレーシア風
・函館男爵黒豚のリエット　～パンにつけるとおいしいです。
・尻岸内産タラと厚沢部産メークインのブロック仕立て
・松前産本マグロのフラン　～DHAがいっぱい。お好みでアリオリソースをつけてお召し上がりください。

三の重
・赤皿とホッキ貝のグラタン　※
・エゾ鹿の赤ワイン煮　※
・仁山のワラビ、二股峠の竹の子のコシード仕立て
・知内産カキのマルミタコ
※赤皿...帆立よりも旨みの凝縮した貝です。
電子レンジにかけるときは備えつけのビニールの袋にいれて温めてください。パチパチしません。


【限定40個】
定数になり次第打ち切りますのでお早めにご予約ください。
※12月10日締め切り

※尚、地球のためゴミは少なくしたいので
　　　●大皿2枚ご持参くださるか
　　　●紙のパッケージでお渡しします
　　　どちらかお決めください。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570
※11月7日（月）～24日（木）はバカンスをいただきますので、
その間は「バルレストラン　ラ・コンチャ」にお問い合わせください。

]]> 第17回バル街、第3回世界料理学会開催決定！ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.60 2011-10-25T07:18:37Z 2011-10-25T07:25:51Z 深谷が実行委員長をつとめている函館西部地区バル街および世界料理学会の次回開催日は... vascu
第17回函館西部地区バル街
平成24年4月22日（日）

第3回世界料理学会 in HAKODATE
平成24年4月23日（月）～24日（火）

最新情報は各公式ホームページでご確認ください。
・函館西部地区バル街
・世界料理学会 in HAKODATE


]]> レストランバスク休業（11/7～11/24）のお知らせ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.59 2011-10-25T07:15:58Z 2011-11-07T00:51:53Z いつもお引き立ていただきありがとうございます。まことに勝手ながらバカンスのため下... vascu まことに勝手ながらバカンスのため下記のとおり休業させていただきます。

休業期間：2011年11月7日（月）～11月24日（木）
※11月7日（月）は夜間のみ営業します。

11月25日（金）より平常営業いたします。

※姉妹店ラ･コンチャは通常通り営業しております。 ]]> 大人の樂藝會－VASCU三十年を記念して－ tag:www.vascu.com,2011:/blog//2.62 2011-10-18T14:59:32Z 2011-11-04T08:19:48Z 2011年10月18日（火）五島軒本店にてレストランバスク「大人の樂藝會－VA... vascu

2011年10月18日（火）五島軒本店にてレストランバスク「大人の樂藝會－VASCU三十年を記念して－」が行われました。ご出席いただいた皆さん、ありがとうございました。今後ともレストランバスクをよろしくお願いいたします。

【次　第】
１．開会
２．オープニング
３．ご祝辞・祝杯
４．トークセッション
５．アトラクション
６．バスク物語
７．乾杯
８．お開き

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【メニュー】

レストランバスク
・特大パエジャ
・自家製男爵黒豚の生ハム3年もの

五島軒
・コールミート盛り合わせ
・海幸フュメ
・カナッペ盛り合わせ
・エビチリソース煮
・エビシェル マカロニグラタン
・タラバ蟹と帆立貝のムースリーヌのパイ包み焼きクラブソース敷き
・チキンクリーム
・牛舌シチュー
・イギリス風ビーフカレー・フランス風ビーフカレー
・デザート
・コーヒー

クラブガストロノミーバリアドス
・車海老の酒蒸し（by 花琳）
・中華風白身魚の刺身（by 花琳）
・ホッキとホタテのネギさんしょう（by 函館国際ホテル 木村史能）
・紙ノ国産フルーツポークの蜂蜜入り特性チャーシュー（by 函館国際ホテル 木村史能）
・王様しいたけとフカヒレのスープ（by 花琳＆木村史能）
・フォアグラステーキ（by ラ・ターチ）
・アワビのステーキ（by ラ・リヴィエール）
・王様しいたけとビーツのムース（by ラ・リヴィエール）
・ヒラメの姿蒸し キノコのソース（by Bees Bee）
・寿司屋台 津軽海峡のマグロを主体に（by 幸寿司）
・殻付き生ガキ レモン添え
・モンブラン カシスソースと岩塩（by チッチョ・パスティッチョ）
・栗ぜんざい 紅白薯蕷饅頭 百合根きんとん（by ひとつ風）
・抹茶・緑茶・紅茶（by 丸山園）

スパークリングワイン　セグラ・ビュータス（カヴァ）
白ワイン　イプシス　ブランク・フロール（カタルーニァ州）
白ワイン　1+1=3　ソリッテラ（カタルーニァ州）
赤ワイン　バラオンダ　バリカ（ムルシア州）
赤ワイン　ラル・デ・パウラ！（リオハ）
　　　　　シェリー（フィノ）、サングリアなど




]]> レストランバスク2010クリスマスディナー tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.58 2010-12-04T02:22:04Z 2010-12-04T02:29:28Z 函館も12月に入り、ようやく雪が降るようになりました。下記期間中はコースのみの営... vascu 函館も12月に入り、ようやく雪が降るようになりました。
下記期間中はコースのみの営業をしております。

○2010年12月11日(土)～25日（土）
　お一人様　￥８，４００（税込）
※￥１０，５００（税込）のコースもできます。おたずねください。

・アプレティボ
　パエジャとカルドッソ　～2種のお米料理をスプーンで

・ピンチョス
　ピンチョスの盛合せ9品
　男爵黒豚2年ものの生ハム
　※ピンチョス（ピンチョ）　スペイン、バスク地方サンセバスティアン発祥の主としてバルで扱う一口おつまみ

・スープ
　天然キノコのスープ　スペイン式　又は道南金時豆のクリームスープ

・魚介
　松前産アワビの入った帆立のムースと魚介の盛合せ　自家製魚のエキスのゼラチン飾り

・肉
　七面鳥のロースト　又は牛フィレステーキ

・デザート
　Xmasの夜の二人のタルトと冷製デザート　自家製パン、サラダ、コーヒー（紅茶）

26日（日）からは通常通り営業しております。
ご来店お待ちしております。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570

]]> 「Hakodate Gastronomia Calendario 2011」販売中！ tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.57 2010-11-20T03:42:25Z 2010-11-20T03:53:17Z 昨年も好評だった料理人の作るおいしい、美しいカレンダー「Hakodate Gas... vascu 101120.jpg
昨年も好評だった料理人の作るおいしい、美しいカレンダー「Hakodate Gastronomia Calendario 2011」を販売しています。函館の食をテーマとした12枚もののカレンダーで、函館・道南の旬の食材と市内有名料理人による珠玉の料理の写真が月替わりで楽しめます。1冊1,100円で販売。
ご希望の方はレストランバスクまたはラ・コンチャまでお問い合わせください。


レストラン　バスク
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570

ラ・コンチャ
函館市末広町14-6
TEL 0138-27-2181

]]> レストランバスク年末年始の営業のお知らせ tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.56 2010-10-29T06:49:35Z 2010-10-29T06:57:52Z いつもお引き立ていただきありがとうございます。年末年始の営業ですが、下記の期間休... vascu いつもお引き立ていただきありがとうございます。
年末年始の営業ですが、下記の期間休業させていただきます。

年末年始休業：2010年12月30日（木）～2011年1月2日（日）

2011年1月3日（月）より平常営業いたします。

※姉妹店ラ･コンチャについても同様に休業させていただきます。

]]> バスク風洋風おせちのご案内 tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.55 2010-10-29T06:46:41Z 2010-11-22T03:50:32Z 毎年恒例の好評をいただいたている「バスク風洋風おせち」のご予約を受付しております... vascu 毎年恒例の好評をいただいたている「バスク風洋風おせち」のご予約を受付しております。
ご希望の方はお早めにお問い合わせください。ご注文をお待ちしております。

引渡時間　2010年12月30日(木)　PM3:00～PM5:00
引渡場所　レストランバスクにて
※店舗に来られない方のために宅急便でも受け付けております。
　代金は当店指定の口座へ事前お振込。送料は着払いです。
　12月30日か31日着をご指定いただけます。
金額　￥２５，０００（税込）
　　　　　代金は商品引換とします。

内容　特別飼育の黒豚の生ハムなど12品以上。目安として4～5人分。
（※下記は2009年のメニューです。若干内容は変わる可能性がありますが参考までにご覧ください）

一の重
・低温ローストビーフ　～軽く塩をして、グレービーソースをかけてお召し上がりください。
・海老の白ワイン蒸し
・噴火湾産ズワイガニのトルテリア
・エンパナダ（スペインガレーシアで食べるミートパイ）
・ツブ貝のクリームコロッケ　～お好みでタルタルをつけて
・黒豚生ハム2年ものと白豚生ハム2年もの

二の重
・函館近郊のアワビのコンソメ煮
・噴火湾産甘海老のクリームコロッケ
・ホウレン草と自家製アンチョビーのトルテリア
・小イカのポッシェ　～ガルムビネグレットソースをかけてお召し上がりください。
・上磯産アンチョビー鰯の酢漬け　～ドレッシングをかけてお召し上がりください。
・戸井産タコのガレーシア風
・函館男爵黒豚のリエット　～パンにつけるとおいしいです。
・尻岸内産タラと厚沢部産メークインのブロック仕立て
・松前産本マグロのフラン　～DHAがいっぱい。お好みでアリオリソースをつけてお召し上がりください。

三の重
・赤皿とホッキ貝のグラタン　※
・エゾ鹿の赤ワイン煮　※
・仁山のワラビ、二股峠の竹の子のコシード仕立て
・知内産カキのマルミタコ
※赤皿...帆立よりも旨みの凝縮した貝です。
電子レンジにかけるときは備えつけのビニールの袋にいれて温めてください。パチパチしません。


【限定40個】
定数になり次第打ち切りますのでお早めにご予約ください。
※11月30日締め切り

※尚、地球のためゴミは少なくしたいので
　　　●大皿2枚ご持参くださるか
　　　●紙のパッケージでお渡しします
　　　どちらかお決めください。

「レストラン　バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570
※11月3日（水）～19日（金）はバカンスをいただきますので、
その間は「バルレストラン　ラ・コンチャ」にお問い合わせください。

]]> レストランバスク休業のお知らせ tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.54 2010-10-29T06:45:41Z 2010-10-29T06:57:20Z いつもお引き立ていただきありがとうございます。まことに勝手ながらバカンスのため下... vascu いつもお引き立ていただきありがとうございます。
まことに勝手ながらバカンスのため下記のとおり休業させていただきます。

休業期間：11月3日（水）～11月19日（金）

11月20日（土）より平常営業いたします。

※姉妹店ラ･コンチャは通常通り営業しております。

]]> 臨時休業のお知らせ tag:www.vascu.com,2010:/blog//2.53 2010-09-06T00:51:17Z 2010-09-06T00:56:38Z 9月12日（日）は函館西部地区バル街に参加するため臨時休業、9月13日（月）・1... vascu
お客様にはご不便をおかけいたしますがご理解のほどよろしくお願いいたします。皆様のご来店をお待ちしております。
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