I CONGRESO MUNDIAL DE LA COCINA EN MINIATURA,PINTXOS Y TAPAS
国際ピンチョスフォーラム概要

第一回国際ピンチョスフォーラムの名の下に、２００７年１２月１２日〜１２月１４日、北スペインのサンセバスチャンに国内外のスターシェフが大集合。ピンチョス（一口もしくは小皿で展開する料理）だけに焦点をしぼったこのフォーラムは、この期間中、サンセバスチャンを名実ともに世界の食通食文化の首都にし、世界の注目を集めることは必至。
主催は、LA CASA DE LA GASTRONOMIA*。総指揮は食評論家のPEIO GARCIA ARMINOの手による。

*LA CASA DE LA GASTRONOMIA
EL GRUPO GASTRONOMICOS ITXAURRONDO（ARZAKなど業界の著名人がメンバーのクラブ）が母体。バスク政府およびギプスコア県、サンセバスチャン市の後援により２００７年発足される。活動場所として同名の施設があり、そこには食専門の図書館や市民に開放された厨房施設（実演、講義などに幅広く使用可）などがある。このフォーラム自体に参加するプロは最大５００名ほど。

●フォーラム内容●

�T．国際的に著名なシェフによる講演および実技。
バスク料理の父LUIS IRIZARの名のついたオーデイトリアムで行われる。テーマはピンチョス（ミニチュア料理）。参加シェフを一部紹介すると、
Juan Mari Arzak（Restaurante Arzak）
Ferran Adria（Restaurante El Bulli）
Jose Ramon Elizondo（Bar Alona Berri）
Oriol Balaguer
Martin Berasategi（Restaurante Martin Berasategi）
Pedro Subijana（Restaurante Akelarre）
Carme Ruscadella（Restaurante Sant Pau）

�U．国際ピンチョスコンクール ARZAK杯（サンセバスチャン市協賛）
世界各地から集まったシェフ達が、各シェフARZAKの名をかざした杯をかけて腕を競う。金銀銅、および果物を使ったピンチョ、盛り付けと、各部門に賞が与えられる。

�V.ピンチョスコンクール（一般）
一般のバルがテント会場に屋台を出し、そこで自慢の一品を販売。会場を訪れる客の投票により、１，２，３位まで選ばれる。スペイン全土から参加できる。

�W.サンセバスチャン　バル　大賞
サンセバスチャンにあるバルのみ参加できる。いまのところ、３０〜４０店参加予定。大賞のほか、３つの賞が用意されている。

�X.ワークショップ
プロ向け講習会。テーマはバーカウンターのアレンジの仕方。生ハムのサーブ方法。ピンチョスにあうお酒。マリーダジュを知る。ETC...

�Y.公開討論会
ピンチョスとは？その定義。ピンチョスにおけるパンの有り方。盛り付けおよびバーカウンター上のディスプレイ。最近の趣向。ETC...

�Z.TUNEL DEL PINTXO（ピンチョストンネル）
ピンチョストンネルと題うって、会場内にスペイン国内から参加の一般バルが屋台を出店。フォーラム訪問客は当日食券を購入し、美味しいと思ったものに投票できるというシステム。いまのところ１５店の参加予定。１日５０００人動員見込み。

�[.食見本市
３０００平米のスペースを会場内に確保。国内外の様々なメイカーが自慢の品を紹介する。食材のほかに、雑貨や出版物なども。出展者は最大１００まで。

�\.名誉賞受賞式
業界の発展に貢献したと思われる人物を毎年選出、賞を捧げる。