バスク洋風おせちのご案内

毎年恒例のご好評をいただいております「バスク洋風おせち」のご予約を受付致します。
ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。ご注文をお待ち致しております。


(1)店頭渡し 12月30日(木) PM3:00~PM5:00
  レストランバスクにて ¥29,000(税込)
  代金は商品引換とします(カード不可)。
  ■お申込みはお電話で

(2)地方宅急便 12月29日(水)~31日(金)着 ※日時を指定してください
  ¥30,000
  おせち代金は宅配人の方へお支払い下さい(着払い)。
  ■送料は別途かかります。
  ■お電話又はFAXで氏名・ご住所・電話番号・配達希望日時をお申込み下さい。

内容 目安として4~5人分。
(※下記は2020年のメニューです。
 若干内容は変わる可能性がありますが参考までにご覧ください。)

一の重
・道産牛の低温ローストビーフ ~軽く塩をして、温めたグレービーソースをかけてお召し上がり下さい~ 
・上磯産 赤皿*①のクリームコロッケ ~お好みで自家製マヨネーズをつけて~
・自家菜園 ビーツを使ったブランマンジェ
・上ノ国町 笹波さんが育てた豚肉のリエット ~カナッペ等に付けてお召し上がり下さい~
・木古内産 ヒジキ*②と自家製生ハムの煮物 
・茂辺地で採れた天然キノコのトルテリア
 〜ボリボリ、ムキタケ、クリタケ、エノキ、ラクヨウ等が混ざってます~
・自家菜園 木イチゴのソース*③ ~ヨーグルトやアイス、ケーキ等にお好みで~ 

二の重
・函館近海 墨イカ(アオリイカ)のクネル
・七飯町 福田農園王様しいたけの自家製生ハム詰めオーブン焼
 ~お好みでレモンをかけて~
・バスク式 カニのグラタン~ズワイガニ~
・函館近郊で採れたフキの肉詰め
・復刻米「マツマエ」で作ったアロッソバンダ 
 ~復刻した米[マツマエ]~ 
1970年頃まで渡島半島で主食米として栽培されていましたが、粘りがなく、白飯として美味しくなかった為競培されなくなりました。でも粒が大きい、冷害に強いという事で調理米として特長を生かせるのではないかと思い、ガスバリで3年かけて復刻しました。今は特別に瀬棚のソガイさんに無農薬・無肥料の自然農法で作っていただいています。 パエジャの具材で出汁を取り、パエジャを作るようにして作る「アロッソパンダ」。別名、「隠れパエジャ」。フライパンかホットプレートで温めますとワイン等にピッタリです。

三の重
・ビーフシチュー
 ~電子レンジにいれる時は備え付けのビニール袋に入れて温めて下さい。
・大海老の白ワイン蒸し
・函館近海 アワビのコンソメ煮*④
・厚沢部産 タマフクラ大豆*⑤と豚足・豚耳の煮物
 *温めてお召し上がり下さい 

*自家製 生ハム2種*⑥
 ~青森 長谷川牧場*⑦の放牧豚 熟成2年物・白豚 熟成 2年物~

※上記メニュー内の*①~⑦は別紙にて説明がございます。
※当店オーナーシェフ深谷の手書き地図と一緒におしみ下さい。
※添加物、合成保存料合成着色料は一切使用しておりません。
※既製品等はございません。全てレストラン バスクで手作りしております。


【受付期間:10月05日(火)~12月15日(水)】
 ※定数になり次第打ち切りますのでお早めにご予約ください。


「レストラン バスク」
函館市松陰町1番4号
TEL 0138-56-1570

「バルレストラン ラ・コンチャ」
函館市末広町14番6号
TEL/FAX 0138-27-2181
PM2:00~PM11:00(定休日 月曜日)


クリスマスオードブルご予約受付中

クリスマスオードブルのご予約を承っております。
ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。ご注文をお待ち致しております。
お渡し日時:12月24日(木)、25日(金)
金額:¥10,000(税抜き)
内容:2,3人前 冷たい料理とあったかい料理の2皿でご用意しております。
ご予約締め切り:12月23日

内容のご相談承っておりますので、ご相談くださいませ。

今年の秋の長期休暇はございません。

今年は新型コロナウィルスの影響で春に休むこととなってしまったため、
秋の長期休暇はありません。
ご来店お待ちしております。
NHKのラジオ深夜便という番組に
深谷シェフが出演いたします。

日時:2020年1月22日 午前4:00〜

詳細はこちら

秋のお知らせ

その1世界料理学会開催

2019年10月28日(月)・29日(火)
於:函館市芸術ホール

前売り1日チケット ¥1,500 前売り2日通しチケット ¥2,500

関連イベント
10月27日(日)
参加有名シェフによるコラボディナー

PM6:00〜 リストランテ・ボンナターレ
¥20,000(税、サ込) 着席:飲物別(60名限定)

その他たくさんのイベント・プログラム有
E-mail:info@ryori-hakodate.net



その22020ガスバリカレンダー予約承ります

今回は東京の有名シェフも参加しています。
この売上益金は世界料理学会の資金になります。
ご協力よろしくお願いします。

1部 ¥1,100 50部以上 ¥840(名入れも可)



その3料理人にできること 柴田書店
オーナーシェフ深谷 宏治 ¥1,800(税別)
今、世界一美食の街になったサン・セバスティアンで43年前に修行した深谷が現在、地域と共に生きる姿をぜひご一読ください。